文旦最佳的品嚐時間是什麼時候呢?
由於麻豆文旦在樹上熟成時間較長,所以採收完的第三天起就是品嘗的時機囉!
這個時期的文旦會帶點新鮮的脆感,及甜中帶點微酸的口感,而放置約兩週後,也就俗稱的『消水』,果肉的甜份會更為釋放,果肉更軟~
建議可分時段慢慢的品嚐,可享受不同風味的文旦哦!
這個時期的文旦會帶點新鮮的脆感,及甜中帶點微酸的口感,而放置約兩週後,也就俗稱的『消水』,果肉的甜份會更為釋放,果肉更軟~
建議可分時段慢慢的品嚐,可享受不同風味的文旦哦!
為什麼老欉文旦更好吃?
一般樹齡超過25年的文旦樹即為老欉,超過30年的果樹則更是極品,樹齡越大者,果肉越甘甜,籽較小且少哦!!
因年輕的果樹生長勢強,根系發達,養分吸收速度快,造成果實較大,皮層厚,肉質粗糙較無汁,口感也會較青澀;而老樹生長勢已達穩定,養分吸收平均,連帶每顆果樹結果甚多,養份精華集中在每個果實裡,所以體型較小,皮層薄,肉質較新叢果樹柔軟且多汁,香氣與甜度也比新叢果樹更佳。
因年輕的果樹生長勢強,根系發達,養分吸收速度快,造成果實較大,皮層厚,肉質粗糙較無汁,口感也會較青澀;而老樹生長勢已達穩定,養分吸收平均,連帶每顆果樹結果甚多,養份精華集中在每個果實裡,所以體型較小,皮層薄,肉質較新叢果樹柔軟且多汁,香氣與甜度也比新叢果樹更佳。